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Preparado para a Longaniza de Aragon marca Ceylan

[Misturas de especiarias e preparações]
  • Preparado para a Longaniza de Aragon marca Ceylan

Breve descrição

Mistura de aditivos e especiarias do fabricante Ceylan para a produção de linguiça estilo aragonês. Um envelope deve ser usado para cada cinco quilos de massa de carne. No caso de querer um longaniza "mais apimentada", sugerimos acrescentar cerca de 5 ou 10 gramas de pimenta por kg de carne, de acordo com o gosto.

2,00€
IMPOSTOS incluídos

Breve descrição

Mistura de aditivos e especiarias do fabricante Ceylan para a produção de linguiça estilo aragonês. Um envelope deve ser usado para cada cinco quilos de massa de carne. No caso de querer um longaniza "mais apimentada", sugerimos acrescentar cerca de 5 ou 10 gramas de pimenta por kg de carne, de acordo com o gosto.

Descrição detalhada

NORMAS PARA LA ELABORACIÓN DE LONGANIZA DE ARAGÓN

(nota: información que muestra el propio fabricante en el envase)

CARNE:

Emplear magro de cerdo sin gordo para la clase selecta y para la corriente, magros de cerdo con más grasa

PICADO Y AMASADO:

Picar la carne, bien fría, a través de una placa de 12 a 14 mm. Añadir el contenido de esta bolsa por cada cada 5 Kg de masa (no hace falta sal ni otras especias) juntamente con 100 grs de vino dulce o una copa de anís seco, al gusto. Amasar cuidadosamente hasta conseguir una pasta homogénea. Apretar la masa en un lebrillo. Cubrir con un paño y dejarlo hasta el día siguiente (10-12 horas) en un lugar fresco para que se inicie su fermentación.

 

EMBUTIDO:

Utilizar tripas de cerdo, bien limpias y escurridas. Embutir la pasta lo más apretada posible, sin dejar huecos de aire, pinchando las piezas con este fin.

 

CURACIÓN:

El  embutido  se cuelga en una habitación templada durante un par de días para su oreo. A continuación  se sitúa en un lugar  fresco y ventilado, pero sin corrientes, hasta su curación definitiva

IMPORTANTE:

Mantener una escrupulosa limpieza en las personas, maquinas, mesas y utensilios que intervengan en la fabricación del embutido. Conservar en sitio fresco y seco

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Quem somos

Somos o tradicional comércio de especiarias Antonio Catalán, localizado no prestigiado Mercado Central de València. Aqui você encontrará uma grande variedade de especiarias, ervas para cozinhar, ervas medicinais, molhos, chás e vegetais desidratados.